調(diào)和油又稱調(diào)合油，它是根據(jù)使用需要，一般是將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按脂肪酸合理構(gòu)成比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明、可作餾、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油，玉米油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。
其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油脂，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。今后，調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
